2009年02月13日
おばんざいⅢ
今日のおばんざい・筑前煮☆
これも家庭料理の定番ですね
でも、ふつうの煮物（煮しめ）と何処が違うか知ってました？
（へへ。。私は分かりませんでした～＾＾；）
簡単にいうと、味の含ませ方
煮物は煮汁を残し、味をゆっくり含ませていく
筑前煮は胡麻油で炒めてから、少ない煮汁でからめて味をつめていく
ちょうど、キンピラと似てます
にしやんは、鶏肉がぱさぱさしないように、根菜より後に煮るそう
油と仕上げのみりんで照りよく、ほくほくの根菜が旨い！
もうすぐ1歳の長男も、大好きな一品です☆
Posted by み～ゆ at 23:50│Comments(2)
│料理
この記事へのコメント
ハイ！勉強になりました！
私筑前煮って好きだけど、沖縄の家庭料理には無かったな～母に作ってもらった記憶がありませんわ～我が家だけかしら・・・
私筑前煮って好きだけど、沖縄の家庭料理には無かったな～母に作ってもらった記憶がありませんわ～我が家だけかしら・・・
Posted by chano at 2009年02月14日 11:26
そうそう、ごぼうやにんじん入れて、似たような煮物は沖縄にもあるんだけどね～。
私も勉強になってま～す☆
私も勉強になってま～す☆
Posted by み～ゆ at 2009年02月15日 23:04
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