ひとしずく

今回は１周年も兼ねた日本酒の会

お祝いのイメージでめでたい語呂合わせのお酒や

同じ酒造所のお酒で米の違いでのみ比べたりとしてみましたよ


●　獺祭（だっさい）３９発泡にごり酒

１２月に入荷した発泡にごり酒よりさらに雑味がなくなりすっきりした味わいに


●　開運ひやづめ純米山田錦

すっきりとした旨味とキレのバランスのよいお酒
真鯛のうす造りに


●来福　純米吟醸　愛山　生原酒

米の旨味と甘味の後にくる、山廃のような酸と辛味がおもしろいお酒です
鰆の西京焼に

●福祝　特別純米美山錦５５％火入

青りんごのようなさわやかな香りとキレのよい辛口のお酒です
フグの唐揚に

●聖　特別純米本生原酒　「若水」

群馬県産若水を使用。しっかりとした米の旨味とキレのよいのど越しです

●聖　有機純米本生酒　　　「玉栄」

滋賀県産有機米玉栄を使用。程よい酸味が特徴のお酒です

●聖　純米生詰「短渡船」

山田錦の親米を使用。やわらかな後味と旨味のバランスのよいお酒です






お料理は・・・

前菜　　枡大根

造り　　真鯛うす造り

焼き物　　鰆西京漬け　　
　　　　　　スクガラス豆腐

揚げ物　　福唐揚

食事　　筍ごはん




一ヶ月遅くなりましたが一周年兼ねての日本酒の会

常連さんも初めてのご家族も、和気あいあい楽しい会になりました（＊＾＾＊）

（おめでとうございます！とお会いする方に声かけられ、途中まですっかり一周年を忘れてちんぷんかんぷんなお返事していた私でした・・・（＾＾；））


いろんな方に支えられてひとしずくも初めの一年を無事迎えました

お店の立ち上げに関わった方々

素敵な器も美味しいお米や食材も

忙しい中手伝ってくれるスタッフも

子供達を預かってくれるお友達も

そしてお店にいらしてくださるお客様

たくさんの感謝でいっぱいです

今年は調理場に新しくスタッフ迎え

お料理もサービスも更によくしていきたいと思います☆

２年目のひとしずく、まだまだひよっこですが

よろしくお願い致します！！

３日は節分でしたね～

もうすぐ２歳の息子は鬼さんに大泣き

保育園でも３本の指に入る程怖がりと言われました（笑）

ひとしずくでも今月は枡の形に大根をくり貫いて

お豆や海老など炊いたのと一緒にお出ししてます♪

毎日料理用の彫刻刀で細かい作業

余分な大根の切れ端はたくさん集まり

まかないも家のご飯にも大根メニューが登場中です（＾＾）

今月はバレンタインもありますね～！

デートにひとしずくのご飯はいかがですか？

ちなみに・・・

明日は日本酒の会開催の為、夜の営業はお休みです！
ランチはご予約まだ空きがありますよ～

今日から２月！早いなぁ～

お天気不安定ですが桜も満開で春が近づいてますね☆

今月のランチは筍やたらの芽など春の食材が♪


如月懐石

前菜　　菜の花とカニのお浸し　　生湯葉ポンズ　　筍の手まり寿司




筍の甘味が酢飯ともマッチ！


蒸し物　　　茶碗蒸し　アーサ餡かけ




まだ寒い日もありそうなので熱々の茶碗蒸しで。
もう海では採られ始めた沖縄のアーサの香りが嬉しい一品ですよ



煮物　　　枡大根　　




節分にちなみ、大根を枡にくり貫いてお豆やお野菜を入れました
スプーンを添えるので、お出汁も味わってくださいね！



揚げ物　　菜の花のイカ巻き　たらの芽の天ぷら




春の山菜を天ぷらにしました
独特の苦味が大人の味！？


食事　　　島人参と里芋の炊き込みごはん




今が旬の島人参。色がとってもキレイです♪


水菓子は只今試作中！好評の黒豆タルトもまだ残ってますよ～（＾＾）

うるま市にある土火人さん雑貨コーナーの器を仕入れに行ってきました♪

新しく青い色の器もあり

レンガの文様をつけているデザインが素敵です！



外にはシーサーが連なって座っていてカワイイ～

２月にある県立博物館の展示会や３月のムーンビーチのやちむん市で

作品がたくさん見れるはずですよ～☆

日本酒の会のお知らせ

２月６日（土）１９時～

定員２０名

料金４０００yen
(お酒飲まない同伴のお客様2500yen)


新年初の日本酒の会！

一周年記念兼ねて皆さんでワイワイと楽しみましょう（＾＾）

お酒飲まれない方も大満足のお料理☆

女性お一人もお子様連れも大丈夫ですよ～♪

お問い合わせ・ご予約は

オーナーメッセージかお電話でお願いします！

今日はランチをお休みして、お茶席の初釜にお料理出張してきました

私達が普段コースとしてお出しするものとは少し違っていますが

懐石は元々茶道から生まれたもの

器や盛り付け、細かいいわれ等とても勉強になります




お椀も蓋の裏まで絵の入った素敵な器


甘鯛の蕪蒸しもシンプルに






焼き物はマナガツオの西京焼





紅白の柿なます





写真はないですが・・・

強肴で梅干しの入った昆布出汁の湯

八寸で今年初物の筍と子持ち昆布



最後に私達もお濃い茶とお薄を頂きました

初めてのお手前体験に緊張しましたが

伝統を受け継ぐということの意味を

実感した貴重な１日でした

湯葉ご飯とスィーツ、写真ができたのでUPしま～す☆


湯葉ご飯





今月はお味噌汁はナシです。
湯葉餡かけを調整しながらかけてみてくださいね☆
いっぺんにかけると、こ～んな感じでボロボロじゅーしー（雑炊）みたいな雰囲気♪






安納芋のスィーツはこ～んな感じに（＾＾）





温かいお芋と冷たいアイスのコンビネーション！
安納芋はメチャクチャ甘くて美味しいですよ～☆

今日から新年のランチ営業スタートしました！

久しぶり＆メニュー替えでちょっとバタバタ（＾＾；）

明日からはいつものペースで頑張ります！！


睦月懐石


前菜　　　　胡麻豆腐　　子持ち昆布　　黒豆松葉　　赤かぶ甘酢漬





前菜はお正月のような内容で☆



お椀　　　　生麩　白味噌仕立





モチモチの生麩を、京風のお雑煮に見立てました！
アクセントの辛子が白味噌の甘さを引き締めていますよ



強肴　　　鰆かぶら蒸し




冬に脂の乗って美味しい鰆。摩り下ろしたかぶらと蒸しました
ふんわり柔らかいお味です



煮物　　　新春炊き合わせ




炊き合わせとは、各素材ごとに違う方法で煮て合わせた物
それぞれ美味しいと思う味のつけ方にするので、出汁も違ったりするんですよ
野菜達の味のハーモニーを楽しんでくださいね



食事　　湯葉ご飯

松倉さんちの美味しいお米を白ごはんで楽しみつつ・・・
トロトロの湯葉餡かけをかけて、湯葉どんぶりに仕上げます
年末年始で疲れた胃に優しいお味です♪



水菓子　　焼安納芋

今月は種子島産のとっても甘～い安納芋を焼いて、アイスクリームをトッピング☆
冬の定番、黒豆のタルトや白ゴマブランマンジェも日替わりで登場してます（＾＾）


☆ご飯とスィーツの写真は、後ほどアップしますね～！

新年明けましておめでとうございます！


昨年は初めてのお店のオープンで慣れない私達

皆様に支えられて一年過ぎました！

今年も幸せになるお料理を提供していきますので

どうぞ宜しくおねがい致します☆


＊１月の営業のお知らせ＊

1月2日（土）18時～オープンします！

☆1月3日（日）は営業致します
＜ランチは1月6日（火）から営業となります＞

☆1月11日（月）祝日は初釜のケータリングの為ランチはお休みになります　　　　　　　
　夜は営業致しますので宜しくお願いします

☆1月23日（土）19時～１周年記念＆日本酒の会を開催予定！詳しくはまたお知らせ致します！！

夜中にサンタさん来てるか確認しに起きてきた長女

今朝はプレゼント開けて、子供達は大興奮でした☆

今年は恒例の子供デコレーションのケーキ以外に

大人用に（！？）モンシュッシュさんのクリスマスケーキを予約☆

チーズが濃厚で美味しかったです！

香月舎の陶器のオーナメントも素敵でした(*^_^*)

さてさて…

ランチは明日が仕事納め。

私も出勤しますので、年末のお買い物がてらぜひぜひ北谷までお越しくださいませ♪

昨日はひさしぶりのエコキッズに参加してきましたよ☆

恒例のビーチクリーン後は沖縄ソバ作り

予め作って頂いた木灰の上澄み水に塩を入れ

粉とよ～く混ぜます






ゆでるお湯を昔ながらのお鍋で沸かします
まきのくべ方もレクチャー受けます





包丁で切るのも子供達で！
多少太くてもご愛嬌





寒い日にあったか美味しいおそばができました♪





今年の年越しソバは手打ちにしようと盛り上がった我が家です（＾＾）